Биохимия молока и молочных продуктов
Для каталогаГорбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов : учебник для ссузов / Горбатова К. К. - 5-е изд. , испр. и доп. - Санкт-петербург : ГИОРД, 2021. - 336 с. - ISBN 976-5-98879-219-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9765988792192.html (дата обращения: 04.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыГорбатова К.К.
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебник
Год издания2021
ПрототипЭлектронное издание на основе: Биохимия молока и молочных продуктов: учебник для ссузов / К.К. Горбатова, П.И. Гунькова. - 5-е изд., испр. и доп. - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2021. - 336 с.: ил. - ISBN 976-5-98879-219-2.
АннотацияВ учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья. <br>Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности "Технология молока и молочных продуктов".
Downloaded 2021-03-10