Экспертиза грибов. Качество и безопасность

Для каталогаЦапалова, И. Э. Экспертиза грибов. Качество и безопасность : учеб. -справ. пособие / И. Э. Цапалова, В. И. Бакайтис, Н. П. Кутафьева, В. М. Позняковский; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 2-е изд. , испр. и доп. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2007. - 256 с. (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья) - ISBN 978-5-379-00190-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785379001902.html (дата обращения: 04.04.2025). - Режим доступа : по подписке.

АвторыИ. Э. Цапалова, В. И. Бакайтис, Н. П. Кутафьева, В. М. Позняковский

ИздательствоСибирское университетское издательство

Тип изданияучебно-методическое пособие

Год издания2007

ПрототипЭлектронное издание на основе: Экспертиза грибов. Качество и безопасность [Текст]: Учеб.-справ. пособие / И. Э. Цапалова, В. И. Бакайтис, Н. П. Кутафьева, В. М. Позняковский; под общ. ред. В. М. Позня-ковского. - 2-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 256 с., ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 978-5-379-00190-2.

Читать online Скачать приложение

АннотацияВ книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций - уникальными авторскими рисунками грибов. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

Downloaded 2014-05-09