Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Для каталогаКорнена, Е. П. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность : учеб. -справ. пособие / Е. П. Корнена, С. А. Калманович, Е. В. Мартовщук, Л. В. Терещук, В. И. Мартовщук, В. М. Позняковский; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 3-е изд. испр. и доп. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2009. - 384 с. (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья) - ISBN 978-5-379-01293-9. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785379012939.html (дата обращения: 04.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыЕ. П. Корнена, С. А. Калманович
ИздательствоСибирское университетское издательство
Тип изданияучебно-методическое пособие
Год издания2009
ПрототипЭлектронное издание на основе: Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность [Текст]: учеб.-справ. пособие / Е. П. Корнена, С. А. Калманович, Е. В. Мартовщук, Л. В. Терещук, В. И. Мартовщук, В. М. Позняковский; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 3-е изд. испр. и доп.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2009. - 384 с., ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 978-5-379-01293-9.
АннотацияПособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки. Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: основные понятия, классификация, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты, идентификация), упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям и специальностям указанного пищевого профиля, в том числе по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров". Имеет практическую значимость для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов экспертных (инспекционных, оценочных) организаций, органов по сертификации, испытательных лабораторий, аудиторских и сюрвейерских фирм, занимающихся вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Downloaded 2014-05-09