Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании
Для каталогаВасюкова, А. Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании / Васюкова А. Т. - Москва : Дашков и К, 2010. - 328 с. - ISBN 978-5-394-00687-6. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785394006876.html (дата обращения: 08.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыВасюкова А.Т.
ИздательствоДашков и К
Тип изданияучебное пособие
Год издания2010
ПрототипЭлектронное издание на основе: Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. - 4-е изд., испр. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2010. - 328 с. - ISBN 978-5-394-00687-6.
АннотацияВ учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.
Downloaded 2014-05-09