Товароведение и экспертиза плодов и овощей
Для каталогаКолобов, С. В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей / Колобов С. В. - Москва : Дашков и К, 2012. - 400 с. - ISBN 978-5-394-01728-5. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785394017285.html (дата обращения: 19.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыКолобов С. В.
ИздательствоДашков и К
Тип изданияучебное пособие
Год издания2012
ПрототипЭлектронное издание на основе: Колобов С. В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие / С. В. Колобов, О. В. Памбухчиянц. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2012. - 400 с. - ISBN 978-5-394-01728-5.
АннотацияВ учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов общественного питания" и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.
Downloaded 2014-05-09