Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
Для каталогаСафронова, Т. Н. Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий / Сафронова Т. Н. , Ермош Л. Г. - Красноярск : СФУ, 2016. - 172 с. - ISBN 978-5-7638-3501-4. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785763835014.html (дата обращения: 09.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыСафронова Т.Н., Ермош Л.Г.
ИздательствоСФУ
Тип изданиямонография
Год издания2016
ПрототипЭлектронное издание на основе: Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий : монография / Т. Н. Сафронова, Л. Г. Ермош, О. М. Евтухова, Т. Л. Камоза. - Красноярск : Сиб. федер. ун-т, 2016. - 172 с. - ISBN 978-5-7638-3501-4.
АннотацияВ монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Downloaded 2018-03-30