Технология пищевых производств
Для каталогаСапожников, А. Н. Технология пищевых производств : учебное пособие / А. Н. Сапожников, А. А. Дриль, Т. Г. Мартынова. - Новосибирск : НГТУ, 2020. - 208 с. - ISBN 978-5-7782-4121-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785778241213.html (дата обращения: 18.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыСапожников А.Н., Дриль А.А., Мартынова Т.Г.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2020
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология пищевых производств: учебное пособие / А.Н. Сапожников, А.А. Дриль, Т.Г. Мартынова. - Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2020. - 208 с. - ISBN 978-5-7782-4121-3.
АннотацияРассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.<br> Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю "Оборудование пищевых производств".
Downloaded 2021-07-22