Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум
Для каталогаМамаев, А. В. Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум : учебное пособие / А. В. Мамаев и др. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2019. - 224 с. - ISBN 978-5-906109-38-5. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785906109385.html (дата обращения: 03.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыА. В. Мамаев и др.
ИздательствоПроспект Науки
Тип изданияучебное пособие
Год издания2019
АннотацияОписан порядок выполнения 22-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы.
ГрифРекомендовано УМО РАЕ
Downloaded 2018-07-09