Технология безалкогольных напитков
Для каталогаОганесянц, Л. А. Технология безалкогольных напитков : учеб. для вузов / Оганесянц Л. А. , Панасюк А. Л. , Гернет М. В. и др. ; под ред. Л. А. Оганесянц. - 2-е изд. , доп. и испр. - Санкт-петербург : ГИОРД, 2015. - 344 с. - ISBN 978-5-98879-187-4. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791874.html (дата обращения: 08.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыОганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Гернет М.В.
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебник
Год издания2015
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология безалкогольных напитков : учеб. для вузов / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк, М. В. Гернет [и др.] ; под ред. Л. А. Оганесянц. - 2-е изд., доп. и испр. - СПб. : ГИОРД, 2015. - 344 с. - ISBN 978-5-98879-187-4.
АннотацияВ книге на современном научно-техническом уровне изложены технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающиеся на инновационных методах переработки растительного сырья; с учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания даны сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков; рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков; большое внимание уделено вопросам подготовки воды; приводится описание современных видов тары для упаковки. <br>Учебник предназначен для студентов профильных вузов (направления 19.03.02 и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья"), а также может быть полезен специалистам отрасли.
ГрифРекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов, обучающихся по направлению подготовки специалистов 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие"; для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" - уровень бакалавров и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" - уровень магистров; для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.05 "Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения" - уровень магистров
Downloaded 2020-03-18