Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения
Для каталогаБазарнова, Ю. Г. Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения : учебное пособие / Ю. Г. Базарнова и др. . - СПб : Проспект Науки, 2017. - 192 с. - ISBN 978-5-903090-61-7. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/PN0011.html (дата обращения: 04.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыЮ. Г. Базарнова и др.
ИздательствоПроспект Науки
Тип изданияучебное пособие
Год издания2017
ПрототипЭлектронное издание на основе: Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения: Учебное пособие / Ю. Г. Базарнова и др.. - СПб: Проспект Науки, 2017. 192 с : ил. - ISBN 978-5-903090-61-7.
АннотацияПриведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.
ГрифДопущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Downloaded 2016-07-14