Методы исследования свойств сырья и продуктов питания
Для каталогаКовалева, И. П. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания : учебное пособие / И. П. Ковалева и др. . - СПб : Проспект Науки, 2017. - 168 с. - ISBN 978-5-903090-67-9. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/PN0023.html (дата обращения: 06.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыИ. П. Ковалева и др.
ИздательствоПроспект Науки
Тип изданияучебное пособие
Год издания2017
ПрототипЭлектронное издание на основе: Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие / И. П. Ковалева и др.. - СПб: Проспект Науки, 2017. 168 с : ил. - ISBN 978-5-903090-67-9.
АннотацияКлассифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Приведены методики исследования органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы и рыбопродуктов, а также подготовке дегустаторов рыбной продукции.
ГрифРекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированного специалиста 260500 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" и по направлению подготовки бакалавра техники и технологии 260100 "Технология продуктов питания"
Downloaded 2016-07-14