Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков
Для каталогаГуревич, П. А. Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков : учебное пособие / П. А. Гуревич и др. - Санкт-петербург : Проспект Науки, 2017. - 448 с. - ISBN 5-903090-05-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/PN0076.html (дата обращения: 08.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыП. А. Гуревич и др.
ИздательствоПроспект Науки
Тип изданияучебное пособие
Год издания2017
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков: Учебное пособие / П. А. Гуревич и др. - СПб: Проспект Науки, 2017. 448 с : ил. - ISBN 5-903090-05-2.
АннотацияВ книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты.
Книга будет полезна специалистам, работающим в области производства продуктов питания, а также интересна широкому кругу читателей.
ГрифРекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 (270500) "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 (655600) "Производство продуктов питания из растительного сырья"
Downloaded 2016-07-14