Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания
Для каталогаОмаров, Р. С. Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания : учебное пособие / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков. - Ставрополь : АГРУС Ставропольского гос. аграрного ун-та, 2018. - 64 с. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/stavgau_00183.html (дата обращения: 08.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыОмаров Р.С., Шлыков С.Н.
ИздательствоСтавропольский ГАУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2018
ПрототипЭлектронное издание на основе: Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания : учебное пособие / Р.С. Омаров, С.Н. Шлыков ; Ставропольский гос. аграрный ун-т. - Ставрополь, 2018. - 64 с..
АннотацияПриведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. <br>Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 - "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 19.04.03 - "Продукты питания животного происхождения".
Downloaded 2020-03-20