Раздел 6 / 10

Страница 1 / 32

Глава 5. Дегустация вин. Болезни и пороки вина, определяемые сенсорными методами

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

/

§ 1. Дегустация вин

Правила оценки цвета вина

Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте просмотр в виде pdf. Вам доступно 6 стр. из этой главы.

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Скачать приложение

Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин

Table of contents

Введение +

Глава 1. Исследование продуктов питания с помощью органов чувств +

Глава 2. Сенсорные свойства продуктов +

Глава 3. Методы сенсорного анализа +

Глава 4. Общие правила проведения дегустаций. Обучение дегустаторов и их аттестация +

Глава 5. Дегустация вин. Болезни и пороки вина, определяемые сенсорными методами -

§ 1. Дегустация вин

Правила оценки цвета вина

Правила оценки аромата вина

Правила оценки вкуса вина

§ 2. Болезни и пороки вин

Приложение 1. Статистическая обработка оценок дегустаторов по органолептическим показателям различных образцов масла растительного

Приложение 2. Типичные первичные ароматы и вкусы вин

Приложение 3. Глоссарий дегустатора вина

Литература