Справка
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Раздел
5
/
9
Страница
160
/
160
3. О производстве, особенностях структуры и качестве сливочного масла
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Русский метод производства сливочного масла
Оборот титула
Table of contents
Принятые сокращения
Введение
1. О классическом методе производства сливочного масла - "сбиванием" холодных сливок
+
2. Обзор работ по модернизации производства масла из коровьего молока
+
3. О производстве, особенностях структуры и качестве сливочного масла
-
3.1. Механизм процесса маслообразования при выработке масла русским методом
3.2. Влияние состава высокожирных сливок на устойчивость процесса маслообразования, свойства и качество сливочного масла при выработке его русским методом
3.3. Технологическое оборудование для выработки сливочного масла русским методом
3.4. Особенности производства сливочного масла русским методом при использовании цилиндрических и пластинчатых маслообразователей
3.5. Вопросы маслообразования из сливок различной жирности в исследованиях российских ученых
3.6. Структура и консистенция сливочного масла русского метода производства в сравнении с классическим
3.7. Состав, свойства, качество сливочного масла, выработанного русским методом, в сравнении с классическим
3.8. Пищевая и биологическая ценности сливочного масла разных методов производства
3.9. Хранимоспособность сливочного масла русского и классического методов производства
Используемая литература
4. Сравнительные технико-экономические показатели производства сливочного масла разными методами
+
5. Исследования по развитию русского метода производства сливочного масла
+
6. Заключение
+
Об авторе
Close Menu
