Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств
Оглавление
Предисловие
Глава 1. Сырье и вспомогательные материалы для пивоваренного и безалкогольного производств
-
1.1. Сырье для пивоваренного производства
1.1.1. Ячмень
1.1.2. Кукуруза, рис, соя, пшеница
1.1.3. Хмель и хмелевые препараты
1.1.4. Сахаристые продукты и полуфабрикаты
1.2. Сырье и полуфабрикаты для производства безалкогольных напитков
1.2.1. Сахар
1.2.2. Пищевые добавки
1.2.3. Заменители сахара и подсластители
1.2.4. Пищевые кислоты
1.2.5. Красители
1.2.6. Ароматические вещества
1.2.7. Консерванты
1.2.8. Диоксид углерода
1.2.9. Мед
1.2.10. Молочная сыворотка
1.2.11. Пряности, корни и листья растений, травы, чай
1.2.12. Плодово-ягодные полуфабрикаты
1.2.13. Концентраты и композиции
1.2.14. Спирт этиловый ректификованный
1.2.15. Вина и виноматериалы
1.2.16. Минеральные соли
1.3. Сырье и полуфабрикаты для производства кваса
1.3.1. Рожь
1.3.2. Ячменный солод
1.3.3. Мука ржаная хлебопекарная
1.3.4. Квасные ржаные хлебцы
1.3.5. Сухой хлебный квас
1.3.6. Концентрат квасного сусла
1.3.7. Концентраты квасов
1.3.8. Дрожжи
<"146">