Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лаб. практикум
Для каталогаКондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лаб. практикум : учеб. пособие / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, А. А. Журавлев, Т. А. Шевякова. - Воронеж : ВГУИТ, 2020. - 159 с. - ISBN 978-5-00032-478-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785000324783.html (дата обращения: 07.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыГ. О. Магомедов, И. В. Плотникова, А. А. Журавлев, Т. А. Шевякова
ИздательствоВГУИТ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2020
ПрототипЭлектронное издание на основе: Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лаб. практикум [Текст] : учеб. пособие / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, А. А. Журавлев, Т. А. Шевякова. - Воронеж : ВГУИТ, 2020. - 159 с. - ISBN 978-5-00032-478-3.
АннотацияУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья" и магистрантов 19.04.02 - "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология консервированных пищевых продуктов") и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства. <br>Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
ГрифУтверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия
Загружено 2022-09-04