Проектирование предприятий общественного питания
Для каталогаНикуленкова, Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания / Никуленкова Т. Т. , Ястина Г. М. - Москва : КолосС, 2007. - 247 с. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) - ISBN 978-5-9532-0590-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785953205900.html (дата обращения: 20.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыНикуленкова Т.Т., Ястина Г.М.
ИздательствоКолосС
Тип изданияучебное пособие
Год издания2007
ПрототипЭлектронное издание на основе: Проектирование предприятий общественного питания. - М.: КолосС, 2007. - 247 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). - ISBN 978-5-9532-0590-0.
АннотацияРассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания".
Загружено 2014-07-08