Научные основы производства продуктов питания
Для каталогаСтепычева, Н. В. Научные основы производства продуктов питания : учеб. пособие / Степычева Н. В. - Иваново : Иван. гос. хим. -технол. ун-т. , 2013. - 80 с. - ISBN 978-5-9616-0475-7. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785961604757.html (дата обращения: 18.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыСтепычева Н.В.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
ПрототипЭлектронное издание на основе: Научные основы производства продуктов питания: учеб. пособие / Н.В. Степычева; Иван. гос. хим.-технол. ун-т. - Иваново, 2013. - 80 с. - ISBN 978-5-9616-0475-7.
АннотацияУчебное пособие включает основные положения лекционного курса по дисциплине "Научные основы производства продуктов питания", входящей в вариативную часть профессионального цикла дисциплин направления 260100 "Продукты питания из растительного сырья". В нём рассмотрены научные основы производства хлеба, макаронных и мучных кондитерских изделий, технологии бродильных производств, консервирования плодов и овощей. Предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения направления 260100 профилей подготовки "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" и "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий".
Загружено 2018-10-24