Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности
Для каталогаИвашов, В. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности : учеб. / В. И. Ивашов - Санкт-петербург : ГИОРД, 2010. - 736 с. - ISBN 978-5-98879-103-4. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791034.html (дата обращения: 11.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыВ.И. Ивашов
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебник
Год издания2010
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: учеб. / В. И. Ивашов. - СПб. : ГИОРД, 2010. - 736 с. : ил. - ISBN 978-5-98879-103-4.
АннотацияВ учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства, в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты оборудования и вопросы для самопроверки. Для студентов вузов мясной промышленности.
ГрифУчебник для студентов высших учебных заведений,
обучающихся по специальностям 260301 "Технология мяса и мясных продуктов", 260601 "Машины и аппараты пищевых производств". Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии
Загружено 2019-03-16