Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Для каталогаАнтипова, Л. В. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, Н. П. Оботурова; под общ. ред. Л. В. Антиповой. - 2-е изд. , испр. и доп. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2022. - 712 с. - ISBN 978-5-98879-216-1. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988792161.html (дата обращения: 05.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыЛ. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, Н. П. Оботурова
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2022
ПрототипЭлектронное издание на основе: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, Н. П. Оботурова; под общ. ред. проф. Л. В. Антиповой. - 2-е изд., испр. и доп. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2022. - 712 с. - ISBN 978-5-98879-216-1.
АннотацияВ учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. <br>Издание предназначено для студентов бакалавриата и магистратуры вузов, а также специалистам мясоперерабатывающей отрасли.
Загружено 2022-05-26