Ферменты. Лабораторный практикум
Для каталогаГамаюрова, В. С. Ферменты. Лабораторный практикум : учебное пособие / В. С. Гамаюрова, М. Е. Зиновьева. - Санкт-петербург : Проспект Науки, 2017. - 256 с. - ISBN 978-5-903090-53-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/PN0083.html (дата обращения: 12.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыВ. С. Гамаюрова, М. Е. Зиновьева
ИздательствоПроспект Науки
Тип изданияучебное пособие
Год издания2017
ПрототипЭлектронное издание на основе: Ферменты. Лабораторный практикум: Учебное пособие / В. С. Гамаюрова, М. Е. Зиновьева. - СПб: Проспект Науки, 2017. 256 с : ил. - ISBN 978-5-903090-53-2.
АннотацияИзложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и их применением в неводных средах, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании и активировании ферментов, основах кинетики ферментативных реакций. Включен раздел по использованию ферментов в неводных средах, в том числе применение наноструктурированных ферментсодержащих мицеллярных систем. Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности.
ГрифРекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому и техническому образованию в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по специальностям 240901.65 "Биотехнология", 240902.65 "Пищевая биотехнология", 260505 "Технология детского и функционального питания"
Загружено 2016-07-14