3. СТАЦИОНАРНАЯ И НЕСТАЦИОНАРНАЯ ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ ТВЕРДЫХ ТЕЛ

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: теплофизические основы

Оборот титула

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

1. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ И МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ +

2. ОСНОВЫ КОНВЕКТИВНОГО ТЕПЛООБМЕНА +

3. СТАЦИОНАРНАЯ И НЕСТАЦИОНАРНАЯ ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ ТВЕРДЫХ ТЕЛ -

3.1. Стационарная теплопроводность

3.2. Нестационарная теплопроводность твердых тел

3.3. Продолжительность охлаждения (нагревания). Регулярный тепловой режим

4. ПРОЦЕССЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯИ ОТТАИВАНИЯ