Раздел 1 / 19

Страница 1 / 4

ПРЕДИСЛОВИЕ

Режим постраничного просмотра

/

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Регистрация

На следующую главу

Скачать приложение

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

Часть I. ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Глава 1. Традиционное растительное сырье +

Глава 2. Генетически модифицированное растительное сырье +

Часть II. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Глава 3. Биоконверсия с использованием ферментов +

Глава 4. Микробная биоконверсия +

Часть III. БИОТЕХНОЛОГИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Глава 5. Хлебопекарное производство +

Глава 6. Кондитерское производство +

Глава 7. Получение спиртопродуктов +

Глава 8. Пивоваренное производство +

Глава 9. Виноделие +

Глава 10. Производство соков +

Глава 11. Получение квашеных (соленых, моченых) плодов и овощей +

Глава 12. Производство кваса +

Глава 13. Производство чая +

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ +