Электронная библиотечная система КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА
STUDENT'S CONSULTANT
Все издания
Accessibility

Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания

Для каталогаПасыrо, О. В. Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания : учеб. пособие / О. В. Пасько и др. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2022. - 256 с. (Среднее профессиональное образование) - ISBN 978-5-222-35225-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785222352250.html (дата обращения: 04.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыО. В. Пасько
ИздательствоФеникс
Тип изданияучебное пособие
Год издания2022
ПрототипЭлектронное издание на основе: Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания: учеб. пособие [Электронный ресурс] / О. В. Пасько [и др.]. - Электрон. текстовые дан. (1 файл pdf: 256 с.). -Ростов н/Д: Феникс, 2022. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-35225-0.
Озвучить текст
АннотацияУчебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело". Кроме того, данное пособие будет полезно при изучении отдельных модулей и тем, связанных с организацией услуг питания, по направлениям подготовки 43.03.03 "Гостиничное дело" и 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
Авторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).
Материалы учебного пособия могут быть использованы в работе руководителей и специалистов индустрии питания, преподавателей образовательных организаций и других заинтересованных лиц.
Гриф
Рекомендовано Научно-методическим советом МНОО "МАИТ" для использования в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненным группам специальностей 43.00.00 - Сервиз и туризм, 19.00.00 - Промышленная экология и биотехнология (рецензия РЭЗ 20-14 от "20" декабря 2020 2.)
Downloaded 2022-11-21