Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
Для каталогаКасторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / Касторных М. С. - Москва : Дашков и К, 2014. - 328 с. - ISBN 978-5-394-01592-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785394015922.html (дата обращения: 20.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыКасторных М. С.
ИздательствоДашков и К
Тип изданияучебник
Год издания2014
ПрототипЭлектронное издание на основе: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. - 5-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2014. - 328 с. ISBN 978-5-394-01592-2.
АннотацияВ учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)”.
Downloaded 2014-12-13