Разработка функциональных продуктов питания. Ч.2. Практические аспекты создания продуктов функционального питания
Для каталогаСтепычева, Н. В. Разработка функциональных продуктов питания. Ч. 2. Практические аспекты создания продуктов функционального питания : учеб. пособие / Степычева Н. В. - Иваново : Иван. гос. хим. -технол. ун-т. , 2013. - 123 с. - ISBN 978-5-9616-0460-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9785961604603.html (дата обращения: 20.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыСтепычева Н.В.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
ПрототипЭлектронное издание на основе: Разработка функциональных продуктов питания. Ч.2. Практические аспекты создания продуктов функционального питания: учеб. пособие / Н.В. Степычева; Иван. гос. хим.-технол. ун-т. - Иваново, 2013. - 123 с. - ISBN 978-5-9616-0460-3.
АннотацияУчебное пособие включает основные положения второй части лекционного курса по дисциплине "Разработка функциональных продуктов питания", входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В нём рассмотрены практические аспекты создания продуктов функционального питания; изложены технологические приемы разработки основных групп функциональных пищевых продуктов: хлебобулочных изделий, соковой продукции, молочных и масложировых продуктов. Пособие предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 "Биотехнология" профиля подготовки "Пищевая биотехнология".
Downloaded 2018-10-24