Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Курс русской истории. Часть III. Лекции XLI - LVIII
Оглавление
Глава 1
Глава 2
Глава 3
Глава 4
Глава 5
Глава 6
Глава 7
Глава 8
Глава 9
Глава 10
Глава 11
Раздел
s="shown-pages">
Раздел
"shown-pages">
Раздел
hown-pages">
Раздел
wn-pages">
Раздел
-pages">
Раздел
s">
Раздел
>
Раздел
Раздел
ads">Раздел
s">Раздел
>Раздел
дел
ел
л
class="cur-num">ass="cur-num">s="cur-num">ница
ица
ца
а
span>
an>
>
an class="cur-num"> class="cur-num">lass="cur-num">
lass="pagination-book circle animated-effect">
ss="pagination-book circle animated-effect">
="pagination-book circle animated-effect">
e animated-effect">
animated-effect">
imated-effect">
ated-effect">
ed-effect">
-effect">
ffect">
ect">
t">
class="wrap-book-mode"> lass="wrap-book-mode"> ss="wrap-book-mode"> "> pann>
class="wrap-landing-mode"> lass="wrap-landing-mode"> ss="wrap-landing-mode"> mode"> de"> "> iv>
>
/div>
iv>
>
iv>
>
div class="wrap-pagination col-md-7 col-sm-7 col-xs-7 va-m">
первую страницупервую страницуервую страницуую страницую страницу страницуitleleа первую страницу первую страницупервую страницуервую страницувую страницуую страницутраницураницуаницу/a>
/div>
iv>
>
iv class="arrow-inception-chapter"> class="arrow-inception-chapter"> ss="arrow-inception-chapter"> ="arrow-inception-chapter"> w-inception-chapter"> inception-chapter"> ception-chapter"> ">
/div>
tab"> b"> > refrcior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_previous_page.pngr.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_previous_page.pngstudentlibrary.ru/patrns/book_read/to_previous_page.pngage.pnge.pngpngg" alt="На предыдущую страницуа предыдущую страницуредыдущую страницуедыдущую страницуss="arrow-right-tab"> arrow-right-tab"> rrow-right-tab">
div class="arrow-to-finish"> class="arrow-to-finish"> ass="arrow-to-finish"> s="arrow-to-finish"> u/doc/AUDIO-51473-58/009.htmldoc/AUDIO-51473-58/009.htmlc/AUDIO-51473-58/009.htmlDIO-51473-58/009.htmlO-51473-58/009.html51473-58/009.html1473-58/009.html73-58/009.html-58/009.html9.htmlhtmlmll">u/patrns/book_read/to_finish_book.pngpatrns/book_read/to_finish_book.pngns/book_read/to_finish_book.png/book_read/to_finish_book.pngk_read/to_finish_book.pngread/to_finish_book.pngad/to_finish_book.pngнюю страницуюю страницую страницустраницутраницураницуаницуницуицу" itleleледнюю страницураницуrap-bookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
p-bookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
ookmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
kmark col-md-2 col-sm-2 col-xs-2 va-m">
peaker">
aker">
er">
>
.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040823138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')tudentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040823138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')tlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040823138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')ibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040823138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div').ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040823138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')u/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040823138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040823138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')in/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040823138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')/mb4x?AJAX=1&SSr=07E9040823138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')b4x?AJAX=1&SSr=07E9040823138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')3138&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')38&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')&usr_data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')data=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')ta=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')=htmswap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')wap(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')p(click_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')k_talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')talking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')lking_head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')head,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')ad,0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div'),0,0,talking_head_div,doc,AUDIO-51473-46,002)','talking_head_div')lass="wrap-pagination">
ss="wrap-pagination">
="wrap-pagination">
p-pagination">
pagination">
circle animated-effect">
ircle animated-effect">
animated-effect">
nimated-effect">
d-effect">
effect">
fect">
>
"arrow-to-start"> rrow-to-start"> ow-to-start"> -start"> tart"> rt"> a hrefttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/AUDIO-51473-41.html="https://prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_start_book.png://prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_start_book.png/prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_start_book.pngo_start_book.pngstart_book.png_book.pngook.pngg" аницуницуицу" leа первую страницу первую страницупервую страницувую страницуую страницую страницуницуицуцу">-inception-chapter"> nception-chapter"> ion-chapter"> n-chapter"> ter"> r"> > prior.studentlibrary.ru/ru/doc/AUDIO-51473-45.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/AUDIO-51473-45.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/AUDIO-51473-45.htmldentlibrary.ru/ru/doc/AUDIO-51473-45.htmlntlibrary.ru/ru/doc/AUDIO-51473-45.htmllibrary.ru/ru/doc/AUDIO-51473-45.htmlry.ru/ru/doc/AUDIO-51473-45.html.ru/ru/doc/AUDIO-51473-45.html/doc/AUDIO-51473-45.htmloc/AUDIO-51473-45.html/AUDIO-51473-45.html-51473-45.html1473-45.html73-45.htmlttps://prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_previous_chapter.pngps://prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_previous_chapter.pngprior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_previous_chapter.pngior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/to_previous_chapter.pngrevious_chapter.pngvious_chapter.png_chapter.pnghapter.png.pngngaltt=щую главуую главую главулавуавувуle предыдущую главупредыдущую главуредыдущую главуыдущую главудущую главуущую главуую главую главуdiv class="arrow-left-tab"> v class="arrow-left-tab"> ss="arrow-left-tab"> ="arrow-left-tab"> w-left-tab"> left-tab"> ft-tab"> b"> > ="
Электронное издание на основе
: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев ; под общ. ред. проф. Л. В. Антиповой. - СПб. : ГИОРД, 2013. - 600 с. -
ISBN 978-5-98879-134-8
.
Читать online
Скачать приложение
Аннотация
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатываюшей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
Гриф
Допущено учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия при подготовке бакалавров по направлению 260200 "Технология продуктов животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов")
Downloaded
2019-03-21
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Оборот титула
Table of contents
Предисловие
Глава I. Мясо сельскохозяйственных животных
+
Глава II. Приемка и подготовка мясного сырья
+
Глава III. Производство продуктов из свинины и говядины
+
Глава IV. Производство колбасных изделий
+
Глава V. Термообработка мясных и колбасных изделий
+
Глава VI. Особенности некоторых технологий производства колбасных изделий
+
Глава VII. Производство полуфабрикатов, быстрозамороженных готовых блюд
+
Глава VIII. Дообвалка мяса, переработка кости и вторичного коллагенсодержащего сырья
+
Глава IX. Упаковка мясных продуктов
Библиографический список