Электронная библиотечная система КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА
STUDENT'S CONSULTANT
Все издания
Accessibility

Современные технологии и инновации в сфере общественного питания

Для каталогаМацикова, О. В. Современные технологии и инновации в сфере общественного питания : учеб. пособие / О. В. Мацикова. - Минск : РИПО, 2022. - 262 с. - ISBN 978-985-895-002-6. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://prior.studentlibrary.ru/book/ISBN9789858950026.html (дата обращения: 04.04.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыО. В. Мацикова
ИздательствоРИПО
Тип изданияучебное пособие
Год издания2022
ПрототипЭлектронное издание на основе: Современные технологии и инновации в сфере общественного питания : учеб. пособие / О. В. Мацикова. - Минск : РИПО, 2022. - 262 с. : ил. - ISBN 978-985-895-002-6.
Озвучить текст
АннотацияВ учебном пособии рассмотрены современные тренды, технологии, методы, техники и их применение в кулинарии, вопросы использования гидроколлоидов (текстур), оформления и декорирования блюд в современной кулинарии, а также инновации в ассортименте кулинарной и кондитерской продукции, соответствующие мировой практике.
Предназначено учащимся учреждений профессионально-технического, среднего специального и высшего образования по специальностям направления образования "Общественное питание", может использоваться для организации повышения квалификации работников сферы общественного питания, а также подготовки к участию в республиканских и международных конкурсах профессионального мастерства, в том числе по стандартам WorldSkills.
Гриф
Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы
профессионально-технического, среднего специального
и высшего образования по специальностям направления образования "Общественное питание"
Downloaded 2023-04-12