Раздел 3 / 11

Страница 1 / 4

ГЛАВА 1. Современные технологии производства мучных кулинарных изделий для общественного питания

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология мучных кулинарных изделий

Table of contents

От авторов

Введение в дисциплину

ГЛАВА 1. Современные технологии производства мучных кулинарных изделий для общественного питания -

Контрольные вопросы

ГЛАВА 2. Сырье и полуфабрикаты для мучных изделий +

ГЛАВА 3. Общая характеристика технологического процесса производства мучных кулинарных изделий +

ГЛАВА 4. Дрожжевое тесто и изделия из него +

ГЛАВА 5. Бездрожжевое тесто и изделия из него +

ГЛАВА 6. Высокорецептурные мучные кондитерские изделия +

ГЛАВА 7. Производство изделий из замороженного теста +

ГЛАВА 8. Разработка новых видов изделий +

Контрольные вопросы