Раздел 6 / 18

Страница 1 / 13

Лабораторная работа № 4. Изучение показателей качества и безопасности пищевых жиров и масел

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология функциональных продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум

Table of contents

От авторов

Введение в дисциплину

Лабораторная работа № 1. Определение энергетической ценности пищевых продуктов химическим методом

Лабораторная работа № 2. Составление карты пищевой и энергетической ценности продуктов питания

Лабораторная работа № 3. Исследование функциональных свойств пищевых белков

Лабораторная работа № 4. Изучение показателей качества и безопасности пищевых жиров и масел

Лабораторная работа № 5. Определение коэффициента эквивалентной сладости заменителей сахарозы

Лабораторная работа № 6. Изучение перевариваемости белкового компонента пищеварительными ферментами

Лабораторная работа № 7. Оценка качества питьевой воды

Лабораторная работа № 8. Расчет биологической ценности пищевых продуктов

Лабораторная работа № 9. Получение паштетных консервов для детского и диетического питания и исследование их качества

Лабораторная работа № 10. Получение и исследование лечебно-профилактических продуктов на основе фракций крови

Лабораторная работа № 11. Изготовление котлет "Школьные" и исследование их качества

Лабораторная работа № 12. Изготовление пельменей для детского питания "Школьные" и оценка их качества

Библиографический список

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3