Раздел 4 / 21

Страница 1 / 8

Лабораторная работа № 1. Микробиологический контроль в сыроделии

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология продуктов животного происхождения (Технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья). Лабораторный практикум

Table of contents

От авторов

Правила техники безопасности при работе в лаборатории

Организация занятий и порядок их проведения

Лабораторная работа № 1. Микробиологический контроль в сыроделии

Лабораторная работа № 2. Изучение факторов, влияющих на сычужное свертывание молока

Лабораторная работа № 3. Продуктовые расчеты сыродельных заводов

Лабораторная работа № 4. Изучение технологии твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания

Лабораторная работа № 5. Изучение технологии сычужных рассольных сыров

Лабораторная работа № 6. Изучение технологии мягких сыров без созревания

Лабораторная работа № 7. Исследование физико-химических показателей сыров

Лабораторная работа № 8. Органолептическая оценка сыров и сырных продуктов

Лабораторная работа № 9. Оценка качества вторичного молочного сырья и изучение его технологических свойств

Лабораторная работа № 10. Технология низкожирных и маложирных молочных напитков с наполнителями

Лабораторная работа № 11. Изучение технологии получения технического казеина

Лабораторная работа № 12. Исследование показателей качества технического казеина

Лабораторная работа № 13. Технология напитков из пахты

Лабораторная работа № 14. Технология напитков из молочной сыворотки

Лабораторная работа № 15. Технология молочного сахара- сырца

Лабораторная работа № 16. Пороки продуктов из вторичного молочного сырья и меры их предупреждения

Библиографический список

Приложения