Раздел 8 / 10

Страница 1 / 4

Лабораторная работа № 7. Определение варочных свойств макаронных изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология отрасли: технология макаронного производства. Лабораторный практикум

Table of contents

Общие правила безопасной работы в лаборатории

Лабораторная работа № 1. Приготовление макаронного теста и его прессование

Лабораторная работа № 2. Замес и формование макаронного теста с добавками

Лабораторная работа № 3. Приготовление и прессование макаронного теста с растительными белковыми обогатителями

Лабораторная работа № 4. Изучение процесса сушки макаронных изделий

Лабораторная работа № 5. Освоение метода отбора проб. Определение органолептических показателей качества макаронных изделий

Лабораторная работа № 6. Определение физико-химических показателей качества макаронных изделий

Лабораторная работа № 7. Определение варочных свойств макаронных изделий

Лабораторная работа № 8. Определение сухих веществ при варке макаронных изделий

Библиографический список