Справка
x
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Раздел
4
/
10
Страница
1
/
22
3. Биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Биотехнологические основы хлебопекарного производства
Оборот титула
Table of contents
Введение
1. Биотехнология: пути развития и сферы применения
+
2. Роль микроорганизмов в процессах производства пищевых продуктов
+
3. Биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий
-
3.1. Современные представления о биохимических свойствах дрожжей
3.2. Строение дрожжевой клетки
3.3. Превращения веществ при аэробном и анаэробном метаболизме дрожжей
3.4. Биохимические свойства бактерий
3.5. Роль молочнокислых бактерий в технологии хлеба
3.6. Чистые культуры бактерий и дрожжей для хлебопекарного производства
4. Хлебопекарные дрожжи
+
5. Ржаные закваски
+
6. Пшеничные закваски
7. Ферменты и ферментные препараты в технологии хлебобулочных изделий
+
8. Переработка муки с пониженными хлебопекарными свойствами
Библиографический список
Close Menu