Справка
STUDENT'S CONSULTANT
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Accessibility
General Catalogue
Все издания
Menu
Искать в книге
К результату поиска
Advanced search
Bookmarks
Homepage
Login/Registration
Во весь экран / Свернуть
ru
Раздел
9
/
10
Страница
2
/
14
Раздел 8
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
Управление
My reports
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Download app
Кондитер
Оборот титула
Table of contents
Введение
Раздел 1. Характеристика кондитерского сырья и подготовка к его производству
Раздел 2. Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него
Раздел 3. Технология приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий
Раздел 4. Технология приготовления и оформления печенья, пряников и коврижек
Раздел 5. Технология приготовления и использования в оформлении простых и основных отделочных полуфабрикатов
Раздел 6. Технология приготовления и оформления отечественных классических пирожных и тортов
Раздел 7. Технология приготовления и оформления фруктовых и легких обезжиренных пирожных и тортов
Раздел 8
-
Контроль качества и хранение готовых хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Лабораторный контроль качества
Проверка сырья и готовых изделий
Исследование готовых изделий
Хранение и доставка кондитерских изделий
Хранение и транспортировка хлеба и хлебобулочных изделий
Организация труда кондитера
Вопросы для повторения
Close Menu
