Раздел 6 / 19

Страница 10 / 106

Глава 3. Биоконверсия с использованием ферментов

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

Часть I. ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Глава 1. Традиционное растительное сырье +

Глава 2. Генетически модифицированное растительное сырье +

Часть II. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Глава 3. Биоконверсия с использованием ферментов -

3.1. Общая характеристика и классификация ферментов

3.2. Ферментативная переработка растительного сырья

3.2.1. Ферменты, трансформирующие органическое сырье

3.2.2. Гидролитические процессы

3.2.3. Негидролитические реакции

3.3. Ферментные препараты

3.3.1. Технология получения

3.3.2. Характеристика основных отечественных ферментных препаратов

3.4. Продукты ферментативной биоконверсии

Глава 4. Микробная биоконверсия +

Часть III. БИОТЕХНОЛОГИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Глава 5. Хлебопекарное производство +

Глава 6. Кондитерское производство +

Глава 7. Получение спиртопродуктов +

Глава 8. Пивоваренное производство +

Глава 9. Виноделие +

Глава 10. Производство соков +

Глава 11. Получение квашеных (соленых, моченых) плодов и овощей +

Глава 12. Производство кваса +

Глава 13. Производство чая +

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ +