Раздел 9 / 20

Страница 1 / 24

Глава 5. Соленая и маринованная рыба

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Часть I. РЫБА И НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА

Глава 1. Основы систематики и биологии рыб и нерыбных объектов водного промысла +

Глава 2. Живая товарная рыба +

Глава 3. Нерыбные объекты водного промысла +

Часть II. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

Глава 4. Охлажденная и мороженая рыба +

Глава 5. Соленая и маринованная рыба -

5.1. Термины и определения

5.2. Классификация посолов

5.3. Технология соленой рыбы

5.4. Идентификация и экспертиза

5.4.1. Соленые лососевые рыбы

5.4.2. Соленые сельдевые рыбы

5.4.3. Прочие соленые рыбы

5.4.4. Дефекты соленой рыбы

5.5. Упаковка и маркировка соленой рыбы

5.5.1. Упаковка и маркировка соленых лососевых рыб

5.5.2. Упаковка и маркировка соленых сельдевых рыб

5.5.3. Упаковка и маркировка прочих соленых рыб

5.6. Транспортирование и хранение

Глава 6. Копченые, вяленые и сушеные рыбные продукты. Балычные изделия +

Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и нерыбного водного сырья. Икорные продукты +

Глава 8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия +

Глава 9. Продукция из нерыбного водного сырья (морепродукты)+

Глава 10. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья +

Глава 11. Техническая продукция, вырабатываемая на основе рыбы и нерыбного водного сырья +

Глава 12. Обеспечение качества и безопасности рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

НОРМАТИВНЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ +