Раздел 5 / 13

Страница 1 / 8

4. Использование замораживания при длительном хранении рыбы

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Переработка рыбы и морепродуктов

Table of contents

Введение

1. Рациональное использование прудовых и океанических рыб

2. Химический состав рыб

3. Характеристика сырья для производства рыбных товаров +

4. Использование замораживания при длительном хранении рыбы -

4.1. Охлаждение рыбы в дробленом льду

4.2. Замораживание льдосоляной смесью

4.3. Мокрое замораживание

4.4. Сухое замораживание

4.5. Бесконтактное замораживание

4.6. Замораживание на ледяном поле

5. Приготовление полуфабрикатов из рыбы +

6. Посол рыбы +

7. Вяление и сушка рыбы +

8. Копчение рыбы +

9. Технологические схемы производства рыбных консервов +

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3