Раздел 2 / 10

Страница 6 / 26

Глава 1. Исследование продуктов питания с помощью органов чувств

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин

Table of contents

Введение +

Глава 1. Исследование продуктов питания с помощью органов чувств -

§ 1. Зрительные ощущения

Глаз. Рецепторы световых лучей. Зрение

§ 2. Ощущения, воспринимаемые органами обоняния

§ 3. Вкусовые ощущения

§ 4. Ощущения, воспринимаемые органами осязания

§ 5. Слуховые ощущения

Глава 2. Сенсорные свойства продуктов +

Глава 3. Методы сенсорного анализа +

Глава 4. Общие правила проведения дегустаций. Обучение дегустаторов и их аттестация +

Глава 5. Дегустация вин. Болезни и пороки вина, определяемые сенсорными методами +

Приложение 1. Статистическая обработка оценок дегустаторов по органолептическим показателям различных образцов масла растительного

Приложение 2. Типичные первичные ароматы и вкусы вин

Приложение 3. Глоссарий дегустатора вина

Литература