Раздел 7 / 12

Страница 1 / 102

Глава 3. Реодинамика

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Для продолжения работы требуется Registration

Скачать приложение

Реологические основы расчета оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов

Список основных условных обозначений

Предисловие

Введение в инженерную реологию пищевой Промышленности
Основные понятия инженерной реологии пищевой промышленности и место реологии среди родственных дисциплин

Краткий исторический обзор развития реологии

Глава 1. Общая реология +

Глава 2. Реометрия +

Глава 3. Реодинамика -

3.1. Течение среды Гершеля - Балкли в горизонтальной трубе круглого сечения при наличи пристенного проскальзывания

3.2. Течение пищевых сред в щелевом канале Ламинарное течение ньютоновской жидкости в щелевом канале ( В >> Н )

3.3. Течение степенной жидкости в щелевом канале

3.4. Ламинарное течение неньютоновской жидкости в щелевом канале

3.5. Ламинарное течение среды Шведова-Бингама в щелевом канале

3.6. Ламинарное течение среды Маслова-Шульмана в щелевом канале

3.7. Течение пищевой среды по наклонной поверхности

3.7.1. Распределение скоростей течения в потоке

3.7.2. Объемный расход при течении по наклонной поверхности

3.7.3. Реометрия с помощью наклонной поверхности

3.8. Резание пласта вязкопластичного продукта

3.9. Течение пищевых сред по наклонной плоскости по А.М. Маслову

3.10. Течение пищевых сред в трубах прямоугольного сечения

3.11. Течение в различных рабочих каналах пищевых машин и аппаратов

3.12. Упрощенная линейная теория червячных нагнетателей

3.13. Уточненная гидродинамическая теория червячных нагнетателей

3.14. Расчет червячных экструдеров по методу совмещенных расходно - напорных характеристик

3.15. Вероятность формосохранения пищевых изделий

3.16. Сопротивление движению лопасти смесительного аппарата

3.17. Расчёт расходуемой энергии в ёмкостном оборудовании со скребковыми мешалками

3.18. Особенности тепловых и гидродинамических процессов при обработке вязких пищевых продуктов с неньютоновскими свойствами в ёмкостном оборудовании

3.19. Обобщённое уравнение теплообмена в ёмкостном оборудовании с учётом реологических характеристик обрабатываемого продукта

3.20. Обобщённый критерий мощности для ёмкостного оборудования с учётом реологических характеристик обрабатываемого продукта

3.21. Пилотная установка для исследования тепловых и гидродинамических процессов в ёмкостном оборудовании

3.22. Минипроизводство витаминных соков с мякотью

3.23. Теория аппарата для производства витаминного сока в зоне подачи ягод к измельчителю

3.24. Зависимость объемной производительности аппарата от угла подъема винтовой линии

3.25. Зависимость объемной производительности аппарата от соотношения коэффициентов трения по поверхностям червяка и цилиндра

3.26. К технологии пребиотическим хлебобулочных изделий

Глава 4. Экспериментальные исследования реологических характеристик жиросодержащих пищевых продуктов +

Глава 5. Учебно - методический материал +

Заключение

Список рекомендуемой литературы

Предметный указатель

Глава 3. Реодинамика

Table of contents