Раздел 2 / 6

Страница 1 / 109

Глава 1. Основные характеристики и составляющие функциональных продуктов питания

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Подходы к созданию функциональных продуктов питания

Table of contents

Введение

Глава 1. Основные характеристики и составляющие функциональных продуктов питания -

1.1. Функциональные продукты и их роль в питании человека

1.2. Использование биологически активных добавок в лечебно-профилактических продуктах питания

1.2.1. Использование соевых белков

1.2.2. Использование пищевых волокон

1.2.3. Использование белков микробного происхождения на основе дрожжей

1.2.4. Функциональные продукты питания, применяемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении липидного обмена, заболеваниях нервной системы и для поддержания иммунитета

1.2.5. Использование термопластической экструзии при создании функциональных продуктов питания

1.2.6. Использование поверхностных слоев в продуктах питания

1.2.7. Моделирование и прогнозирование рецептур и технологий при разработке продуктов питания

Глава 2. Разработка научных подходов к созданию функциональных продуктов питания +

Глава 3.Обоснование использования сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания +

Заключение

Список литературы