Раздел 3 / 7

Страница 14 / 51

2. Продукты длительного хранения, вырабатываемые на основе сушки сырья

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология продуктов длительного хранения

Table of contents

Введение

1. Общие принципы хранения пищевых продуктов +

2. Продукты длительного хранения, вырабатываемые на основе сушки сырья -

2.1 Ассортимент продуктов длительного хранения, вырабатываемых на основе сушки сырья

2.2 Общая характеристика сушки и ее виды

2.3 Технология продуктов длительного хранения на основе сушки

2.3.1 Особенности сушки плодоовощного сырья

2.3.2 Технология производства крупяных концентратов

2.3.3 Производство кукурузных хлопьев

2.3.4 Технология производства сухих бульонных концентратов

2.4 Лабораторные работы

2.4.1 Лабораторная работа № 1. Изучение теплофизических характеристик зернового сырья

2.4.2 Лабораторная работа № 2. Исследование процесса обезвоживания сырья растительного происхождения

2.4.3 Лабораторная работа № 3. Оценка качества сушеных плодов и овощей

2.4.4 Лабораторная работа № 4. Оценка качества взорванных продуктов и крупяных концентратов

3. Технология продуктов длительного хранения на основе термоабиоза +

4. Технология замороженных продуктов питания длительного хранения +

5. Технология вакуумирования продуктов питания

Список использованных источников