Раздел 4 / 10

Страница 5 / 10

3. Теоретические основы восприятия сенсорных признаков товаров

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Сенсорный анализ продовольственных товаров

Table of contents

Введение

1. Введение в органолептику

2. Сенсорная характеристика как составляющая качества продовольственных товаров

3. Теоретические основы восприятия сенсорных признаков товаров -

3.1 Общие сведения об анатомии и физиологии органов зрения, вкуса, обоняния и осязания

3.2 Теоретические основы восприятия цвета, вкуса и запаха

3.3 Влияние различных факторов на особенности восприятия сенсорных органов

4. Тестирование дегустаторов по сенсорным способностям +

5. Система организации и проведения сенсорного анализа +

6. Экспертные методы в разработке балловых шкал и в профильном анализе +

7. Прикладная программа "Сенсорный анализ методом ранжирования"+

8. Практические занятия +

Список использованных источников