Раздел 6 / 10

Страница 8 / 12

5. Система организации и проведения сенсорного анализа

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Сенсорный анализ продовольственных товаров

Table of contents

Введение

1. Введение в органолептику

2. Сенсорная характеристика как составляющая качества продовольственных товаров

3. Теоретические основы восприятия сенсорных признаков товаров +

4. Тестирование дегустаторов по сенсорным способностям +

5. Система организации и проведения сенсорного анализа -

5.1 Отбор проб

5.2 Требования к экспертам-дегустаторам

5.3 Отбор дегустаторов по некомпенсируемым показателям

5.4 Отбор дегустаторов по свойствам, полезным в профессиональной деятельности (дополнительные)

6. Экспертные методы в разработке балловых шкал и в профильном анализе +

7. Прикладная программа "Сенсорный анализ методом ранжирования"+

8. Практические занятия +

Список использованных источников