Раздел 4 / 8

Страница 19 / 24

3. Технологическая оценка зерна

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Технология крупяного производства: учебное пособие. Часть I. Теоретические основы технологии крупы

Table of contents

Введение

1. Краткий исторический очерк, современное состояние и перспективы развития крупяной и промышленности

2. Ассортимент и качество крупы

3. Технологическая оценка зерна -

3.1 Качественные характеристики зерна крупяных культур

3.2 Формирование технологического потенциала зерна

3.3 Физико-химические свойства зерна

3.4 Технологическое значение анатомических особенностей зерна

3.5 Биохимические свойства зерна и крупы

3.6 Структурно-механические свойства зерна

3.7 Теплофизические свойства зерна

3.8 Технологические свойства зерна

3.9 Технохимический контроль на крупяных заводах

4. Теоретические основы процессов технологии крупы +

5. Гидротермическая обработка зерна крупяных культур +

6. Процессы переработки в крупу зерна, подготовленного к шелушению +

Список использованных источников