Раздел 2 / 20

Страница 1 / 19

1. Общая характеристики технологии муки

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Современная технология мукомольного производства: учебное пособие. Часть I. Теоретические основы технологии муки

Table of contents

Введение

1. Общая характеристики технологии муки -

1.1 Мука как продукт потребления

1.2 История развития мукомольного производства

1.3 Нормы качества зерна, передаваемого на мукомольный завод

2. Ассортимент и нормы качества муки

3. Роль стандартизации в технологии муки

4. Технологическая оценка зерна

5. Физико-химические свойства зерна +

6. Технологическое значение анатомических особенностей зерна +

7. Биохимические свойства зерна +

8. Структурно-механические свойства зерна +

9. Теплофизические свойства зерна +

10. Технологические свойства зерна +

11. Общая характеристика процессов технологии муки +

12. Теоретические основы сепарирования зерновой смеси +

13. Обработка поверхности зерна на мукомольном заводе +

14. Гидротермическая обработка зерна +

15. Формирование помольной партии на мельнице +

16. Измельчение зерна +

17. Сортирование продуктов измельчения зерна по крупности +

18. Сортирование крупок по добротности +

Список использованных источников