Раздел 1 / 11

Страница 1 / 1

Введение

Режим постраничного просмотра

/

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На следующую главу

Скачать приложение

Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий

Table of contents

Введение

1. Расчет массы сухих веществ и влаги в сырье

2. Расчет количества муки на замес теста

3. Расчет количества сырья на замес теста

4. Расчет расхода воды на замес теста

5. Расчет пофазных рецептур
5.1 Расчет пофазных рецептур для теста из пшеничной муки

5.2 Расчет пофазных рецептур для теста из ржаной муки

6. Расчет производственных рецептур +

7. Деловые игры +

Список использованных источников

Приложения