Раздел 8 / 10

Страница 1 / 60

7. МЕЖДУНАРОДНЫЕ СХЕМЫ РАЗДЕЛКИ МЯСА

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Разделка мяса

Table of contents

Предисловие

1. МЯСНОЕ СЫРЬЕ +

2. ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ, ПРИЕМКА И ПОДГОТОВКА МЯСА К ПРОИЗВОДСТВУ +

3. РАЗДЕЛКА МЯСА ДЛЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ +

4. РАЗДЕЛКА, ОБВАЛКА И ЖИЛОВКА МЯСА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА +

5. РАЗДЕЛКА МЯСА ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ +

6. РАЗДЕЛКА МЯСА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ И МЯСОСОДЕРЖАЩИХ КОНСЕРВОВ +

7. МЕЖДУНАРОДНЫЕ СХЕМЫ РАЗДЕЛКИ МЯСА -

7.1. Система кодирования МАКПТ/СЕК

7.2. Стандарты ЕЭК ООН на мясные продукты

7.3. Схемы разделки мяса

7.3.1. Разделка говяжьих полутуш и система кодирования отрубов по стандарту ЕЭК ООН

7.3.2. Разделка свиных туш и система кодирования отрубов по стандарту ЕЭК ООН

7.3.3. Разделка бараньих туш и система кодирования отрубов по стандарту ЕЭК ООН

7.3.4. Характеристика отрубов мяса ламы и система кодирования отрубов по стандарту ЕЭК ООН

7.3.5. Разделка говяжьих полутуш по стандарту ФРГ

7.3.6. Разделка туш телятины по стандарту ФРГ

7.3.7. Разделка свиных полутуш по стандарту ФРГ

7.3.8. Разделка бараньих туш по стандарту ФРГ

7.3.9. Разделка туш кенгуру

8. МЕЖДУНАРОДНЫЕ СХЕМЫ РАЗДЕЛКИ МЯСА ПТИЦЫ +

Приложение