Справка
ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Электронная библиотека технического вуза
Все издания
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Версия для слабовидящих
Каталог
Все издания
Меню
Искать в книге
К результату поиска
Расширенный поиск
Закладки
На главную
Вход / регистрация
Во весь экран / Свернуть
en
Управление
Мои отчеты
Каталог
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
Оборот титула
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКТАМ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
+
Глава 2. КОНСЕРВЫ ПЛОДООВОЩНЫЕ В ГЕРМЕТИЧЕСКОЙ ТАРЕ
+
Глава 3. ОВОЩИ И ПЛОДЫ КВАШЕНЫЕ, СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ
+
Глава 4. ПЛОДЫ И ОВОЩИ СУШЕНЫЕ
-
Термины и определения
Классификация и технология производства-v>v classd="ont-ISBN9785379014070-SCN0006t-ISBN9785379014070-SCN0006ISBN9785379014070-SCN0006ru/ru/doc/ISBN9785379014070-SCN0006.html/ru/doc/ISBN9785379014070-SCN0006.htmlu/doc/ISBN9785379014070-SCN0006.htmlISBN9785379014070-SCN0006.htmlBN9785379014070-SCN0006.html9785379014070-SCN0006.htmllassОВОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕВОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕТРОЗАМОРОЖЕННЫЕРОЗАМОРОЖЕННЫЕОЗАМОРОЖЕННЫЕАМОРОЖЕННЫЕМОРОЖЕННЫЕОЖЕННЫЕЖЕННЫЕЕННЫЕ hrefefscript:chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E904061EC0B&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')ript:chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E904061EC0B&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')pt:chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E904061EC0B&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')1EC0B&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')C0B&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')B&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')ta=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')0-SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')SCN0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')N0006,book,ISBN9785379014070,,doc_id:ISBN9785379014070-SCN0006,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')g_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')type:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')pe:doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006'):doc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')oc,nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006'),nav_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')_pg_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')g_id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')id:ISBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')SBN9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')N9785379014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')79014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')014070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')4070-SCN0005,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')0,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')drawchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')awchl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')chl:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')l:1)','bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006'),'bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')bTCont-ISBN9785379014070-SCN0006')Cont-ISBN9785379014070-SCN0006')+
Close Menu
Close Menu
Close Menu
v>
Close Menu
Close Menu
Close Menu
on" class="close-button" id="close-button">Close Menu
" class="close-button" id="close-button">Close Menu
class="close-button" id="close-button">Close Menu
class='wrap-ssp-message container'>
lass='wrap-ssp-message container'>
ss='wrap-ssp-message container'>
='wrap-ssp-message container'>
wrap-ssp-message container'>
ap-ssp-message container'>
sp-message container'>
-message container'>
ge container'>
container'>
ontainer'>
ap-ssp">-ssp">sp">">
>
/div>
iv>
v>
div>
/div>tent_doc">
Раздел
nt_doc">
Раздел
_doc">
Раздел
v>
Раздел
Раздел
Раздел
div class="wrapper-book-main">
Раздел
v class="wrapper-book-main">
Раздел
class="wrapper-book-main">
Раздел
ass="wrapper-book-main">
Раздел
"wrapper-book-main">
Раздел
rapper-book-main">
Раздел
pper-book-main">
Раздел
-book-main">
Раздел
ook-main">
Раздел
in">
Раздел
">
Раздел
Раздел
r">
Раздел
>
Раздел
Раздел
Раздел
Раздел
Раздел
iv class="col-md-9 col-sm-9 col-xs-12 right-column text-part-reader">
Раздел
class="col-md-9 col-sm-9 col-xs-12 right-column text-part-reader">
Раздел
lass="col-md-9 col-sm-9 col-xs-12 right-column text-part-reader">
Раздел
v class="wrap-quantity-title">
Раздел
class="wrap-quantity-title">
Раздел
ass="wrap-quantity-title">
Раздел
rap-quantity-title">
Раздел
p-quantity-title">
Раздел
quantity-title">
Раздел
class="shown-pages">
Раздел
ass="shown-pages">
Раздел
s="shown-pages">
Раздел
class="wrap-heads-reader">
Раздел
ass="wrap-heads-reader">
Раздел
s="wrap-heads-reader">
Раздел
"wrap-heads-reader">
Раздел
rap-heads-reader">
Раздел
p-heads-reader">
Раздел
heads-reader">
Раздел
s-reader">
Раздел
reader">
Раздел
ader">
Раздел
">
Раздел
Раздел
Раздел
Раздел
Раздел
">Раздел
Раздел
аздел
здел
дел
ел
/span>
pan>
n>
class="wrap-pages-reader">
Страница
lass="wrap-pages-reader">
Страница
ss="wrap-pages-reader">
Страница
ap-pages-reader">
Страница
-pages-reader">
Страница
ages-reader">
Страница
n class="name-heads">Страница
class="name-heads">Страница
ass="name-heads">Страница
ица
ца
а
/span>
pan>
n>
span class="cur-num">an class="cur-num"> class="cur-num">ss="cur-num">="cur-num">num">m">>/span>
pan>
n>
div>
ЫЕЕ1>
ntouchmoveouchmovechmove_fingers(event)ingers(event)gers(event)rs(event)(event)vent)nt)">v id='mm4-doc-content-film'> id='mm4-doc-content-film'> 4-doc-content-film'> doc-content-film'> c-content-film'> v id='mm4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
id='mm4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
='mm4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
mm4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
4-doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
doc-nav-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
av-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
-film-top' class="wrap-pagination-links-top">
ilm-top' class="wrap-pagination-links-top">
d-3 col-sm-3 col-xs-3 va-m">
3 col-sm-3 col-xs-3 va-m">
col-sm-3 col-xs-3 va-m">
-3 col-xs-3 va-m">
col-xs-3 va-m">
ol-xs-3 va-m">
="pagination-book circle animated-effect">
pagination-book circle animated-effect">
gination-book circle animated-effect">
ted-effect">
d-effect">
effect">
fect">
ct">
">
div class="wrap-book-mode"> v class="wrap-book-mode"> ass="wrap-book-mode"> s="wrap-book-mode"> p-book-mode"> book-mode"> ok-mode"> efttps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785379014070-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmlps://prior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785379014070-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmlprior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785379014070-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmlior.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785379014070-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmlr.studentlibrary.ru/ru/doc/ISBN9785379014070-SCN0005/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.htmle-pgs.htmlpgs.htmls.htmlor.studentlibrary.ru/patrns/book_read/book_mode.png.studentlibrary.ru/patrns/book_read/book_mode.pngtudentlibrary.ru/patrns/book_read/book_mode.pngrns/book_read/book_mode.pngs/book_read/book_mode.pngbook_read/book_mode.pngok_read/book_mode.png_read/book_mode.pngead/book_mode.pngd/book_mode.pngok_mode.png_mode.pngode.pnge.pngg" alt="Режим постраничного просмотраежим постраничного просмотраим постраничного просмотрам постраничного просмотра постраничного просмотрастраничного просмотратраничного просмотраничного просмотраичного просмотрачного просмотраосмотрасмотрамотраотратрарастраничного просмотратраничного просмотрараничного просмотрааничного просмотраничного просмотраичного просмотраного просмотраого просмотраго просмотраter"> /
r"> /
> /
div>
v>
wrap-landing-mode"> ap-landing-mode"> -landing-mode"> imgg srcc="https://prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/landing_mode_gr.png://prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/landing_mode_gr.png/prior.studentlibrary.ru/patrns/book_read/landing_mode_gr.pngjavascript:chtr3('https://prior.studentlibrary.ru/cgi-bin/mb4x?AJAX=1&SSr=07E904061EC0B&usr_data=htmswap(draw_TCont_doc_item,0,0,bTCont-ISBN9785953207195-SCN0009,book,ISBN9785953207195,,doc_id:ISBN9785953207195-SCN0009,fixas:b,nav_pg_type:doc,nav_pg_id:ISBN9785953207195-SCN0008,nav_pg_tab:010,drawchl:1)','bTCont-ISBN9785953207195-SCN0009')" class="bTCont-row-childs-a-on">+
10. Обмен липидов
+
11. Обмен аминокислот
+
12. Нуклеиновые кислоты. Обмен нуклеотидов и белков
+
13. Вещества вторичного происхождения
+
14. Биохимические основы формирования качества растительной продукции
+
Литература
Предметный указатель
Close Menu
Раздел
9
/
17
Страница
11
/
94
8. Ферменты
/
/
Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Для продолжения работы требуется
Registration
General Catalogue
Издательства
УГС
Мои списки
Скачать приложение
Биохимия растений
Table of contents
Введение
1. Углеводы
+
2. Липиды
+
3. Аминокислоты
+
4. Нуклеотиды
5. Белки
+
6. Витамины
+
7. Биохимическая энергетика
+
8. Ферменты
-
8.1. Механизм действия ферментов
8.2. Строение двухкомпонентных ферментов
8.3. Каталитическая активность ферментов
8.4. Изоферменты
8.5. Изменение активности ферментов в зависимости от условий среды
8.6. Локализация ферментов
8.7. Регуляция ферментативных реакций
8.8. Классификация ферментов и их участие в метаболизме растений
8.8.1. Оксидоредуктазы
8.8.2. Трансферазы
8.8.3. Гидролазы
8.8.4. Лиазы
8.8.5. Изомеразы
8.8.6. Лигазы
9. Обмен углеводов
+
10. Обмен липидов
+
11. Обмен аминокислот
+
12. Нуклеиновые кислоты. Обмен нуклеотидов и белков
+
13. Вещества вторичного происхождения
+
14. Биохимические основы формирования качества растительной продукции
+
Литература
Предметный указатель