Раздел 4 / 8

Страница 71 / 82

Глава 3. Продукты маслоделия

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Озвучивание недоступно

/

Внимание! Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется Registration

На предыдущую главу

На следующую главу

Скачать приложение

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

Table of contents

Введение

Глава 1. Молоко и сливки +

Глава 2. Молочные консервы +

Глава 3. Продукты маслоделия -

3.1. Классификация продуктов маслоделия

3.2. Пищевая ценность сливочного масла

3.3. Требования к сырью для производства масла

3.4. Подготовка сырья и способы производства масла

3.5. Технология выработки масла способом сбивания сливок

3.6. Технология производства масла способом преобразования высокожирных сливок

3.7. Особенности структуры масла различных способов производства

3.8. Подготовка масла к реализации

3.9. Ассортимент сливочного масла

3.10. Экспертиза качества и пороки сливочного масла

3.11. Требования к качеству спредов

Глава 4. Мороженое

Глава 5. Кисломолочные продукты +

Глава 6. Сыры +

Библиографический список